Палачинки с кокосово брашно без захар

Съставки

• 28 г кокосово брашно
• 3 бр яйца, големи
• 2 с.л. краве масло или кокосово масло, разтопено
• 84 мл бадемово мляко, неподсладено
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• 1 с.л. пудра захарна добавка (по желание)
• 1 с.л. допълнително масло за пържене

Стъпки

1. 1Разбийте яйцата до пяна с бъркалка или миксер. Добавете останалите съставки и разбъркайте до гладко тесто. Оставете тестото да почине 2 минути.
2. 2Разтопете масло в тиган на слаб огън. Поставяйте по 2 с.л. тесто за всяка палачинка и изгладете с гърба на лъжицата. По 2-3 палачинки наведнъж.
3. 3Пържете на слаб огън около 3 минути до появата на мехурчета. Не ги местете.
4. 4Обърнете и пържете още 1 минута до златист цвят. Повторете с останалото тесто.