Пухкави палачинки без млечни продукти

Съставки

• 1.5 чаши брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• 2 с.л. захар
• 1/2 ч.л. сол
• 1.5 чаши овесено мляко
• 2 бр. яйца
• 2 с.л. кокосово масло, разтопено
• 1 ч.л. ванилов екстракт

Стъпки

1. 1Смесете брашното, бакпулвера, захарта и солта в голяма купа.
2. 2В отделна купа разбийте овесеното мляко, яйцата, разтопеното кокосово масло и ванилия.
3. 3Изсипете мократа смес в сухите съставки и разбъркайте само до смесване. Не прекалявайте; няколко бучки са добре.
4. 4Загрейте тиган на среден огън и намажете с кокосово масло.
5. 5Изсипете по 1/4 чаша тесто за всяка палачинка. Печете до появата на мехурчета, след което обърнете и печете още 1 до 2 минути.
6. 6Сервирайте с кленов сироп и пресни плодове.